男の子ママだけど、一応女の子であるママもひな祭りを楽しみたくて簡単でテーブル華やぐいちごレシピとちらし寿司ケーキレシピの備忘録です！
いちご大好きな我が子はスーパーに行く度「いちご〜いちご〜」とねだっておりましたが、やっといちごが安くなって気にせず買えるようになりました。
思い切りいちごが使えるこの時期にぜひ作りたいレシピ。まぜるだけのいちごのムースなら子供と一緒に作れておやつはもちろん、お友達のお家に持って行ったり、ランチ会メニューにもぴったりです。
すぐわかる！この記事の目次
【いちごムースケーキ】
材料
いちご1パック（15粒程度）
生クリーム1パック（200ml）
いちごジャム 80g（果肉多めがおすすめ）
ゼラチン 10g
砂糖 15g
作り方
①容器にクッキングシートかラップを敷いていちごを入れます。
※画像のケーキは側面にいちごを敷いています。
②生クリームに砂糖を入れて6分立てにします。
※生クリームはあっという間に固まってくるので、少しとろっとしてきたところで様子を見つつ立てていきます。
③ジャム80g、ゼラチン7gとお湯大さじ2杯を小鍋に入れて弱火で混ぜ合わせます。
※ゼラチンが溶けて混ざればOKです。
④③のジャムを②の生クリームに入れてよく混ぜ①の容器に入れて冷蔵庫で1時間以上固めます。
⑤固まったら表面にいちごを飾り付けます。
※画像は15粒ほどケーキ型は18cm
⑥ゼラチン3gをお湯80mlに溶いて、常温になるまで冷ましてから⑤の表面に流します。
⑦冷蔵庫で30分ほど冷やし固めます。
☆いちご感を出したい場合は③の工程で数粒ほどいちごのみじん切りを混ぜると風味が増します。
次にご紹介するのはステンレス鍋で作る酢飯のちらし寿司ケーキです。
酢飯は酸っぱすぎたり、べちゃべちゃになったりと失敗してきましたが、今回は味よくできたので忘れないうちに載せようと思います。
【ちらし寿司ケーキ】
材料
すし飯
・米600ml （カップ3）
・昆布1枚 （8cm四方）
・みりん（大さじ2）
すし酢
・米酢 1/3カップ
・砂糖大さじ3
・塩小さじ2
飾る具
しいたけのうま煮
・干し椎茸（小）12枚（40g）
・干し椎茸の戻し汁 約2カップ
・サラダ油 小さじ1
・砂糖 大さじ4
・しょうゆ おおさじ2
錦糸卵
・卵 3個
・塩 少々
☆絹さや・スモークサーモン・桜でんぶ・いくらはお好みで！
作り方
①昆布は水カップ4につけ、1時間ほどおいて昆布だしをとります。
具の干し椎茸も同様にカップ2に1時間以上つけて戻します。
②お米は洗ってざるに上げ、40分ほど水きりしながら芯まで吸水させます。
※浸水ではなく洗い米にします
③洗い米を計量カップで量って鍋に入れ、それより1割少ない量の昆布だしを加えます。みりんとすし酢も全て混ぜ入れます。
※洗い米は乾燥の米の約1.3倍の体積になります。ここでは780mlになるので、およそ700mlのだしを加えます。
私はお米を浸水してしまったため柔らかくなってしまいました。
次回は洗い米を忘れずにしようと思います。
④お米を炊きます。
ステンレス鍋は酸に強いため、すし酢も一緒に混ぜて炊けます。←ママ楽ちん！
IHレンジの高速炊飯モードで炊くかガス火は中火でスタートし、カタカタいったら弱火で15分炊きます。炊き終わって芯がある場合は続けて弱火で数分プラスして下さい。
⑤ご飯が炊ける間に、しいたけのうま煮を作ります。
戻した干し椎茸は軸を落とし、薄切りにします。
鍋に入れて戻し汁を加え、中火にかけます。煮立ったらアクをとって砂糖大さじ4としょうゆ大さじ2を加え、落しぶたをして弱火で20分間ほど煮ます。
⑥落しぶたを取って、サラダ油を回し入れ、煮汁がとんでつやが出るまでいりつけます。
⑦錦糸卵を作ります。
卵をボウルに割りほぐし、塩少々を加えてよく混ぜざるでこします。
フライパンを十分熱し、サラダ油を塗ります。卵液を流し弱火で焼き、裏返して反対側も焼きます。
端を切り落とし、細切りにします。切り端はみじん切りにしてすし飯に混ぜます。
⑧すし飯が炊けたら冷まして鍋にラップを敷きすし飯をケーキ型に整えて飾り付けします。
参考：みんなのきょうの料理
まとめ
簡単ないちごレシピとちらし寿司ケーキは子供と一緒に作れて、少し特別な日を演出できます。
子供のためだけでなく、ママもひな祭りを楽しめるように楽ちんメニューが来年も活躍しますように・・・
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